Naast mes en vork ligt tegenwoordig ook vaak de smartphone op tafel. Op Instagram kunnen koks hun laatste creaties laten zien (en kunnen ze collega’s in de gaten houden).
Nog nooit was het maken van een appetijtelijke foto van een mooi bord eten zo makkelijk. En dat doen we dan ook en masse: meer dat 178 miljoen foto’s op Instagram hebben de hashtag #food. Die foodfotorage mist zijn uitwerking op chef-koks niet, schrijft Wired.
Want dankzij Instagram gaan de creaties van koks de hele wereld over. Een mooie foto op het profiel van een kok kan het aantal reserveringen opstuwen. Steeds meer koks maken daarom zelf een profiel aan voor hun culinaire scheppingen. Kok en kookondernemer Jamie Oliver heeft maar liefst 2,8 miljoen volgers op Instagram.
“Ik zal eerlijk zijn, als een gerecht bijzonder goed gelukt is, geef ik dat aan de mensen die een foto maken”, zegt Benedict Reade, de voormalige chef van Nordic Food Lab die onlangs de oversteek maakte naar Schotland. Maar ja, Instagrammers zijn natuurlijk niet allemaal professioneel fotograaf. Als iemand een lelijke foto maakt van je gerecht, komt dat hard aan, erkent chef Ned Bell van het Four Seasons Hotel in Vancouver.
Instagram is een aanjager van culinaire trends geworden. Koks houden elkaar ook via de app in de gaten. Hoe wordt de saus op het bord gedruppeld? Welke kleuren worden er gebruikt? Welke combinatie van ingrediënten?
Ligt er mooi bij, maar smaakt het ook?
Natuurlijk heeft fotograferen aan tafel een keerzijde. Sommige topkoks hebben de mobiele telefoons verboden aan tafel. Klanten die wat voor hun neus op tafel staat zo mooi mogelijk in beeld willen brengen - en het eten ondertussen koud laten worden? Afkeurend gesis uit de keuken.
Waar de echte fijnproevers zich zorgen over maken: chefs kunnen in de verleiding komen meer aandacht te besteden aan het opmaken van een gerecht dan aan de smaak. Want ja, een champignonsoep met room bijvoorbeeld kan nog zo tongstrelend zijn - met een close-up van een bruine massa scoor je op Instagram geen hoge ogen.
Dit artikel is oorspronkelijk verschenen op z24.nl