Vegan kerstmenu: deze recepten vind je bij Albert Heijn en Jumbo

Voor vegan producten kun je tegenwoordig steeds vaker gewoon in de supermarkt terecht. Daarmee is de kans kleiner dat je als vegan op een houtje moet bijten tijdens kerst, of alweer iets met paddenstoelen voorgeschoteld krijgt. Toch?

Voor het kerstmenu van 2022 richten de twee grootste supermarkten van het land, Albert Heijn en Jumbo, zich nadrukkelijk ook op het vegan segment. Business Insider vergeleek hun vegan kerstrecepten op creativiteit en kosten.

Beide supers laten hun klanten warm lopen voor kerst met de nodige commercials en publicaties. Jumbo heeft een kerstfolder uitgebracht waarin pagina 9 een vega-pagina blijkt. Er prijkt een vegan knolselderijsteak op, naast een vegan champignonsteak. De folder zal vast nog meer vegan producten bevatten, maar Jumbo heeft hier verder niet speciaal ruimte voor gemaakt in het blad.

Albert Heijn heeft het anders aangepakt. De super heeft met de hulp van vegan influencers de kersteditie van de Allerhande ‘geveganized’. In deze versie van het magazine dat alleen digitaal is uitgebracht, zijn ruim twintig Allerhande-kerstrecepten omgebouwd tot 100 procent plantaardig, schreef Adformatie.

Hoe snel vind je de vegan kerstrecepten?

Business Insider toog naar de websites van de supers om hun kerstrecepten boven tafel te toveren. Bij Albert Heijn googleden we op AH, kerstrecepten, vegan, waarmee we bovenin de resultaten de link Vegan Kerstrecepten tegenkwamen die naar de juist sectie leidde.

Onderaan de vegan kerstreceptenpagina kun je klikken voor vegan voorgerechten, hoofdgerechten enzovoorts. De links stuurden ons inderdaad naar de juiste secties.

We zochten op dezelfde manier naar de vegan kerstrecepten van Jumbo. Maar met Jumbo, kerstrecepten, vegan, verschenen de algemene kerstrecepten van Jumbo bovenin de Google-resultaten, daarna de algemene vegan recepten, gevolgd door de algemene vega recepten. Daarna troffen we de link voor het Vegan kerstmenu.

Helaas raakten we daarna een beetje lost. Vind snel het juiste recept voor een vegan kerstdiner, stond er in dikke letters op de pagina waar we naartoe werden geleid. Door op voorgerechten te klikken kwamen we inderdaad op een pagina met voorgerechten die overduidelijk voor kerst bedoeld zijn.

Maar hoofdgerechten leidde naar een pagina die vertelt wat 'deze week op het menu' staat. Dat wil zeggen van maandag 12 december t/m 16 december 2022. Dat is niet kerst... Verder scrollen hielp ook niet. We kwamen wel kerstgerechten tegen maar die bevatten vlees. De link desserts leidde wel naar de juiste recepten en dat gold ook voor de link naar de vegan bijgerechten.

Business Insider zocht voor deze vergelijking naar voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. De vegan hoofdgerechten van Jumbo hebben we tevoorschijn gehaald door op 'alle kerstrecepten' te klikken en vervolgens te filteren op hoofdgerechten en vegan.

We hebben van elke super drie voorgerechten, drie hoofdgerechten en twee desserts gekozen. Twee desserts omdat Jumbo maar twee vegan opties biedt. We hebben geprobeerd enigszins vergelijkbare gerechten te vinden, op bijvoorbeeld hoofdingrediënt of vegan-versie van een klassieker. Dit was echter niet altijd mogelijk.

Voorgerechten

Aantal vegan opties: AH 41, Jumbo 9

AH voorgerecht 1: Bietencarpaccio met pistachepesto, 4 personen
Gerecht met verschillende soorten bieten die in de oven worden gepoft waarna je ze met een mandoline tot carpaccio snijdt. Daarnaast komt een pesto van geroosterde pistachenoten, peterselie en knoflook.

Dit gerecht kost 24,46 euro, maar dan moet je nog wel de twee gele bieten er als los ingrediënt bij halen. Dat meldt AH ook op de boodschappenlijst voor dit gerecht.

Laten we zeggen dat die twee bieten 0,60 euro per stuk kosten, dan komen de kosten voor dit gerecht uit op ongeveer 25 euro. Appelciderazijn staat ook niet op het lijstje, omdat de super ervan uitgaat dat je dat wel in huis hebt. We hebben het toch maar wel in het mandje gegooid. Want zout staat ook op de boodschappenlijst en dat hebben de meeste mensen ook wel in hun keukenkastje staan. Hoewel dat misschien geen La Baleine Grof zeezout is.

AH voorgerecht 2: Broccolisoep met sojaroom, 4 personen
Romige soep van broccoli, aardappel, basilicum en sojaroom.

Dit gerecht kost 16,39 euro op basis van de boodschappenlijst die AH heeft samengesteld.

AH voorgerecht 3: Vegan kip-kerriesalade met appel en krokante aardappel, 20 personen
Salade van gebakken aardappelrasp met ui, appel, peterselie en kip-kerriesalade, in een 'bootje' van komkommer.

Dit gerecht kost 15,39 euro en dat is met 3 euro korting op drie bakjes Johma plantaardige kip-kerriesalade. Je zou dit gerecht iets goedkoper kunnen maken als je het voor minder personen kookt. Dan heb je een kleinere zak appels en aardappels nodig, een kleiner netje uien en minder bakjes kip kerrie salade.

tOp de komkommer kun je niet bezuinigen want volgens het recept heb je er maar één nodig voor twintig man. Wij denken dat dat niet gaat lukken, aangezien de komkommerhelften als schuitjes dienen. Of je moet een schuitje willen delen?

Jumbo voorgerecht 1: Carpaccio van groente, 4 personen
Carpaccio van dungesneden rauwe radijs en venkel, met een dressing van sinaasappel en mosterd, afgemaakt met geitenkaasbolletjes en grofgehakte pistachenoten.

Dit gerecht kost 16,06 euro op basis van de boodschappenlijst die Jumbo heeft samengesteld. Daar stond extra vierge olijfolie niet omdat Jumbo verwacht dat je die wel thuis hebt staan. Maar je hebt tijdens deze dagen vast meer olijfolie nodig, dus hebben we toch maar 500 ml van het Jumbo-merk toegevoegd. Dit zit in de prijs.

Jumbo voorgerecht 2: Romige preisoep met kerstboom-soepstengel, 4 personen
Soep van prei en knolselderij, geserveerd met tot kerstboom geknutseld bladerdeeg dat is gevuld met pesto, bieslook en plantaardige Goudse rasp.

Dit gerecht kost 17,55 euro op basis van de lijst van Jumbo waarop ook bakpapier staat. De benodigde twee preien stonden er niet op en hebben we toegevoegd. Dit zit in de prijs.

Jumbo voorgerecht 3: Vegan huzarensalade, 4 personen
Salade van gekookte aardappelen, erwten, augurken, peterselie en een alternatief voor kaas.

Dit gerecht kost 12,80 euro op basis van Jumbo's lijst. Daar stond de vegan kaas niet standaard op maar Jumbo raadde wel de kaas van Violife aan. Daar hebben we een pak van toegevoegd. Dit zit in de prijs.

Hoofdgerechten

Aantal vegan opties: AH 32, Jumbo 6

AH hoofdgerecht 1: Knolselderijsteaks met miso en witte boontjes, 4 personen
In de oven gegaarde knollen die je tot steaks snijdt en daarna insmeert met misoboter. Geserveerd met aardappelpuree en witte bonen met rozemarijn en peterselie.

Dit gerecht kost 22,99 euro op basis van de boodschappenlijst van AH.

AH hoofdgerecht 2: Vegan sushicake, 6 personen
Lagencake van sushirijst, komkommer en sojabonen, avocadocrème en zeewiersalade. De cake is omhuld met norivellen. De sushirijst komt in drie kleuren door deze aan te maken met rijstazijn, waarvan je een deel puur laat en twee delen vermengt met bietensap en kurkuma.

Dit gerecht kost 38,26 euro, met 0,28 euro bonusvoordeel op de avocado's. Je hebt voor dit gerecht heel wat ingrediënten nodig die je waarschijnlijk niet allemaal standaard in je keukenkastje hebt staan. Denk aan norivellen en Thaise srirachasaus. AH gaat ervanuit dat je kurkuma wel in huis zal hebben, maar die hebben we voor de zekerheid toch maar toegevoegd. Zit in de prijs.

AH hoofdgerecht 3: Vegan zamfilets, met proseccosaus, boerenkool en bospeen, 4 personen
Plantaardige zalmfilets met een roomsaus van prosecco, peperkorrels, laurier en vegan slagroom. Komt met knapperige boerenkool uit de oven en tot linten gesneden bospeen uit de koekenpan.

Dit gerecht kost 32,29 euro met 0,20 euro bonusvoordeel op de bospeen en boerenkool. AH denkt dat je peperkorrels, maizena en laurier wel in huis hebt, maar wederom hebben wij deze artikelen in het mandje gegooid. Zit in de prijs.

Jumbo hoofdgerecht 1: Knolselderijsteak met geroosterde wortelen, 4 personen
Bakklare knolselderijsteaks uit de grillpan, met in de oven geroosterde wortelen.

Dit gerecht kost 16,44 euro. Jumbo had zelf olijfolie, winterpeen en weer bakpapier op de lijst gezet, maar gek genoeg niet de vier knolselderijsteaks. Dus die hebben we zelf opgezocht en toegevoegd. Bakpapier hebben we er dit keer afgehaald.

Jumbo hoofdgerecht 2: Aziatische tofusalade, 4 personen
Salade van rijstnoodles, met onder meer sugar snaps, komkommerreepjes, wortel, mango en tofu. Overgoten met een dressing van sojasaus, gembersiroop en rode peper.

Dit gerecht kost 29,26 euro maar er komt nog zo'n 4 euro bij voor een mango en sugarsnaps, want die waren even niet verkrijgbaar bij Jumbo online. We hebben zelf nog sojasaus, sesamolie en tofu in het mandje gegooid, ingrediënten die Jumbo niet had aangevinkt op de boodschappenlijst. Jumbo raadt de Asian Spiced tofu van Sofine aan, maar die konden we niet vinden. Dus hebben we twee schalen van Jumbo's eigen merk toegevoegd.

Jumbo hoofdgerecht 3: Vegan steak met regenbooggratin, 4 personen
Plantaardige steaks met een gratin van bietjes, zoete aardappel, roseval aardappel en courgette.

Dit gerecht kost 25,79 euro. De vier vegan steaks met champignon en kruidencreme staan niet standaard aangevinkt op de boodschappenlijst, dus die hebben we toegevoegd. Er zijn ook vier ovenschaaltjes nodig voor de gratin, die we niet hebben toegevoegd.

Nagerechten

Aantal vegan opties: AH 34, Jumbo 2

AH nagerecht 1: Vegan pavlova met ijs en fruit, 6 personen
Taart van zelfgemaakte meringue van kikkererwtenvocht, met gesuikerde rozemarijn, rozemarijnroom, ijs en blauwe bessen.

Dit gerecht kost 31,63 euro. Producten als vanille-extract en witte wijnazijn die je mogelijk in huis hebt, hebben we toegevoegd.

AH nagerecht 2: Geroosterde peer met vegan ijs en amandelcrunch, 4 personen
Met siroopmengsel in de oven geroosterde peer, met zelfgemaakte vegan yoghurtijs, bestrooid met amandelcrunch uit de oven.

Dit gerecht kost 21,47 euro. Wederom hebben we alles toegevoegd waarvan AH denkt dat je het in huis hebt, zoals ahornsiroop en vanille-extract.

Jumbo nagerecht 1: Pavlova met exotisch fruit, 4 personen
Zelfgemaakte minipavlova's van kikkererwtenvocht, met naturel kokos, passievruchten en pitahaya's (dragonfruit).

Dit gerecht kost 16,83 euro. Dat is inclusief dragonfruit van 3,50 euro die Jumbo niet had op het moment dat wij aan het shoppen waren.

Jumbo nagerecht 2: Stoofpeertjes van Anna
Stoofpeertjes op traditionele wijze, wordt aangeraden met een bolletje kaneelijs in het recept.

Dit gerecht kost 19,48 euro. Kaneelijs stond niet in de ingrediëntenlijst en niet op de boodschappenlijst. We hebben zelf een bak toegevoegd. Zit in de prijs.

Conclusie: Albert Heijn creatiever met vegan kerstmenu dan Jumbo

Wat betreft het vegan kerstmenu zijn er toch wel wat verschillen tussen Albert Heijn en Jumbo. Qua prijs valt dat wel mee. De meeste gerechten kosten niet meer dan 30 euro, maar er zijn uitschieters naar boven. De bietencarpaccio van Albert Heijn is met 24,46 euro wat duurder dan de andere voorgerechten.

AH's hoofdgerecht de vegan sushicake spant de kroon. Je bent bijna 40 euro kwijt wil je deze op tafel zetten-en waarschijnlijk heel veel tijd. Jumbo's hoofdgerecht, de Aziatische tofusalade kost ook al 29,26 euro. Wij denken dat dit goedkoper kan, omdat Jumbo veel voorgesneden artikelen in de boodschappenlijst had gezet.

Wat verder opviel was dat AH benodigdheden als bakpapier apart vermeldt onder de boodschappenlijst. Jumbo zet deze spullen aangevinkt op de boodschappenlijst. We snappen niet zo goed waarom Jumbo dat doet en essentiële producten zoals knolselderijsteaks niet meteen aanvinkt.

Bij AH kan je meteen doorklikken naar de producten die worden aangeraden en ze in je mandje gooien. Bij Jumbo moet je ze vinden via de zoekbalk. AH is ook wat handiger met het aantal personen. Dat kan je wijzigen en de hoeveelheden op je boodschappenlijst worden dan aangepast.

Het is handig dat de supers rekening houden met producten die je mogelijk al in huis hebt en die niet meteen op je boodschappenlijst zetten. Zo geef je niet meer geld uit dan nodig.

AH geeft ook extra bereidingstips, al vinden we die niet altijd heel zinvol. Tip van Albert Heijn bij de bietencarpaccio: Geen mandoline, snijd de bieten dan heel dun. Tja... Aan de andere kant wordt bij Jumbo geen mandoline aangeraden om de groentecarpaccio te fabriceren, terwijl dat wel handig zou zijn.

Al met al waren we eigenlijk wat teleurgesteld in Jumbo en dan met name over de hoofdgerechten. Dat de super fors minder vegan opties heeft voor kerst dan Albert Heijn hoeft niet te deren, als het maar goede recepten zijn. De vegan steak met regenbooggratin is nog feestelijk, maar de knolselderijsteek met een berg geroosterde wortelen ziet er eigenlijk wat treurig uit.

En naar onze niet zo bescheiden mening kunnen de regenboogspiesjes echt niet als hoofdgerecht dienen bij een kerstdiner. Groenten op een stokje, dat gooiden we 20 jaar geleden al op de bbq als we ons niet wilde vol eten met alleen supermarkthamburgers.

AH heeft ook wel groentenspiesjes maar die zijn voor kinderen. En de gehaktwraps van Jumbo.... Leuk voor doordeweeks (liever ook niet) maar niet tijdens een kerstdiner. Hopelijk komt Jumbo volgend jaar met betere vegan hoofdgerechten voor kerst.

LEES OOK: Gourmetten met Kerst: zoveel duurder is je kerstdiner dit jaar