Wie aan een restaurant met Michelinsterren denkt, krijgt waarschijnlijk direct visioenen van keurig gedekte couverts en exorbitant hoge prijzen.
Maar in Singapore kan een Michelinster ook synoniem staan voor een maaltijd van 1,80 euro op een plastic bordje.
Hawker Chan is een eettentje langs de weg en serveert ’s werelds goedkoopste Michelinsterrenmaaltijd: kip met rijst voor 1,80 euro.
Oprichter en chefkok Chan Hon Meng kreeg zijn eerste Michelinster in 2016 en behield die sindsdien elk jaar. Met uitzondering van 2020: toen werd de Michelingids van Singapore opgeschort vanwege de coronapandemie.
Inmiddels heeft Chan twee andere locaties in Singapore geopend en zijn er franchises in zes andere landen.
In de drie maanden dat ik nu in Singapore woon, heb ik heel veel kip met rijst gegeten. Kip met rijstschotels kun je overal op elke voedselmarkt en in elk eettentje eten. Dit gericht staat zelfs bekend als één van de officiële nationale gerechten.
Maar ik wist dat ik nog steeds 's lands beste kip met rijst moest proeven. Daarom ging ik onlangs naar de beroemde voedselmarkt in Chinatown voor een bezoek aan Hawker Chan.
Bekijk de slideshow hieronder:
