topkoks

De keukens van sterrenrestaurants in ons land zijn vaak vies. Twee op de vijf sterrenrestaurants hebben in de afgelopen vier jaar ook een waarschuwing gekregen van de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA).

Eten bij een sterrenchef geen garantie voor nette keuken

23 aug 2016

De bekende Britse kok Gordon Ramsay wil een belang van 50 procent in zijn restaurantimperium verkopen en de opbrengst gebruiken voor toekomstige groei. The Sunday Times schreef dat een transactie de restaurants mogelijk waardeert op 80 miljoen Britse pond (102 miljoen euro). Ramsay kwam gedurende de crisis zwaar in de problemen en wist zijn restaurants draaiende te houden door er zelf miljoenen in te steken. Tot overmaat van ramp raakte de chef die vooral bekend is van tv-programma's als 'Hell's Kitchen', 2 Michelinsterren kwijt bij zijn restaurant in New York. Ramsay en Stuart Gillies, die het imperium bestiert, sneden de afgelopen jaren flink in de kosten en sloten daarbij onrendabele restaurants buiten het Verenigd Koninkrijk. De restaurants genereerden vorig jaar een winst voor belastingen van 5 miljoen pond op een omzet van bijna 45 miljoen pond.

Herrie in de keuken! Restaurants Gordon Ramsay lijden opnieuw verlies

09 jun 2016

Het culinaire niveau in Nederland is stabiel. Geen enkel restaurant met een of meer Michelinsterren verliest een ster. Zeven restaurants zijn beloond met een eerste Michelinster. Het aantal driesterrenrestaurants blijft gelijk. Dat is maandag bekend gemaakt tijdens het jaarlijkse sterrengala van Michelin in Amsterdam.

Michelin-sterren in Nederland: geen verrassingen

07 dec 2015

Vanaf 25 oktober start KLM in de World Business Class met het serveren van maaltijden van de hand van de Nederlands drie-sterren chefkok, Jacob Jan Boerma, op vluchten vanaf Amsterdam. Dat meldt de site Luchtvaartnieuws.nl Boerma is de eerste chefkok die een jaar lang de keuken van KLM gaat verrijken. Jacob Jan heeft vier verschillende menu’s samengesteld, meldt KLM.

Topchef Jacob Jan Boerma verzorgt World Business Class-vluchten KLM

20 okt 2015

The Jane, het restaurant van Sergio Herman dat zich bevindt in Antwerpen, is tijdens de Restaurant and Bar Design Awards in Londen uitgeroepen tot mooiste restaurant ter wereld. The Jane liet 859 andere restaurants en bars uit zeventig landen achter zich. "Fantastisch nieuws", laat Sergio Herman weten via Instagram. Herman behaalde ooit drie Michelinsterren met zijn zaak Oud Sluis in het Zeeuwse Sluis. Hij sloot in december 2013 zijn zaak om drie maanden later The Jane in Antwerpen te openen, samen met zijn compagnon Nick Bril. Binnen een jaar sleepte Herman een Michelinster in de wacht voor zijn nieuwe restaurant. The Jane ziet er inderdaad oogverblindend mooi uit. De zaak is gevestigd in een kapel van een voormalig negentiende-eeuws militair ziekenhuis. ANP-27746335 Een 800 kilo wegende kroonluchter met 150 lichtpunten verlicht de zaal. Een echte blikvanger, ontworpen door Pslab in Beiroet. ANP-26737878 En een neon-doodskop (op de achtergrond aan de muur) torent boven de tafeltjes voor 60 gasten uit. ANP-27745029 Cocktails drink je aan de bar, waar vroeger het orgel stond. ANP-27734135 Herman en Bril zijn drie jaar bezig geweest om de neobarokke kapel te verbouwen tot restaurant. In de onderstaande video van voor de opening is te zien dat er een hoop is opgeknapt in die periode. [google-drive number='1'] Het pand is ingericht door de bekende ontwerper Piet Boon, die al in diverse wereldsteden zoals New York en Tokio hotels inrichtte. Hij behield zoveel mogelijk de uitstraling van het pand. Zo bleef de oude vloer en het afgebladderde plafond intact. [google-drive number='2'] Een keer een hapje eten bij The Jane? Dat kan, maar je moet wel even wachten. Reserveren moet minstens drie maanden van tevoren gebeuren. Of je laat je op de wachtlijst plaatsen. Dan krijg je bericht als er onverhoopt een tafel vrijkomt.

Neem een kijkje in het mooiste restaurant ter wereld van topkok Sergio Herman

Business Insider Nederland

05 okt 2015

VVD-Tweede Kamerlid Ton Elias vindt dat een wervingsspotje van omroep MAX , waarin leden worden geworven met een gratis boek van Heel Holland bakt-fenomeen Menno, in strijd met de wet is. Hij heeft de kwestie vrijdag bij staatssecretaris Sander Dekker van Media aan de kaak gesteld. ,,Ik wil dat Hilversum zich nu eens aan de wet gaat houden'', verzucht Elias. Het is niet om de MAX of directeur Jan Slagter te pesten, benadrukt hij. De Mediawet zegt dat omroepverenigingen geen leden mogen werven met ,,op geld waardeerbare voordelen''. ,,Bakken met Menno” kost 24,95, terwijl het lidmaatschap van MAX volgens Elias 7,50 kost. Zo kun je het boek dus voor een koopje krijgen, als je maar een tijdje lid wordt van MAX. Ontduiking van de regels, oordeelt Elias. Bakwonder Menno de Koning werd vorig jaar winnaar van het populaire tv-toernooi Heel Holland bakt.

VVD boos op omroep MAX: gratis weggeven kookboek Menno in strijd met de wet

20 mrt 2015

De bekende Britse tv-kok en kookboekenschrijver Jamie Oliver opent in het najaar een Italiaans restaurant in de Markthal in Rotterdam. Maar daar is niet iedereen gelukkig mee. Danilo Emanuele, de eigenaar van Pastabar Sicily, is op z'n zachtst gezegd niet blij met de komst van Oliver. In het najaar moet de eerste vestiging van Olivers restaurantketen Jamie's Italian de deuren openen in de Rotterdamse Markthal, een overdekte versmarkt met winkels en restaurants. Een Italiaans restaurant dus, terwijl er al twee Italianen in de Markthal zitten, waaronder die van Emanuele. "Ik voel me genaaid", zegt de ondernemer tegenover het AD. Hij overweegt een gang naar de rechter om te voorkomen dat Oliver zijn restaurant opent. "Dit is oneerlijke concurrentie." Volgens Emanuele heeft verhuurder Provast tegen hem gezegd dat zijn restaurant de enige Italiaan zou zijn in het complex. Eerst kwam daar Fellini bij, en straks dus de vestiging van Olivers keten. "We moeten het brood met z'n drieën gaan delen. Ik vrees dat er alleen maar kruimels voor ons overblijven." Emanuele heeft in principe een contract voor de komende tien jaar afgesloten voor de locatie. "Ik heb al contact opgenomen met een advocaat en we bestuderen nu onze overeenkomst met Provast." De directeur van de projectontwikkelaar, Hans de Jong, denkt dat de angst van Emanuele ongegrond is. Het restaurant van Oliver bevindt zich volgens hem in een ander prijssegment en spreekt een ander publiek aan. "Ik zal hem graag uitleggen wat de verschillende formules zijn."

Pastaruzie in Rotterdam: Italiaan woedend over komst Jamie Oliver naar Markthal

Business Insider Nederland

21 jan 2015

De bekende Britse tv-kok en kookboekenschrijver Jamie Oliver opent in het najaar een Italiaans restaurant in de Markthal in Rotterdam. Het is de eerste vestiging van Olivers restaurantketen Jamie's Italian in Nederland. Dat melden de Jamie Oliver Group en het bedrijf Italian Food Concepts van de Rotterdamse horecakoning Willem Tieleman. Met Jamie's Italian wil Oliver de sfeer van een Italiaans buurtrestaurant scheppen. Een Casual dining experience, wordt het concept genoemd. Smakelijke en simpele gerechten uit de Italiaanse keuken met alleen verse ingrediënten. De eerste zaak werd in 2008 in Oxford geopend. Inmiddels zijn er in Groot-Brittannië 45 vestigingen en elders in de wereld nog eens dertien. De Markthal Rotterdam is een overdekte versmarkt met winkels en restaurants. Het opvallende gebouw is enorme publiekstrekker.

Jamie Oliver opent nog dit jaar restaurant in Rotterdamse Markthal

21 jan 2015

De bekende Britse kok Gordon Ramsay wil een belang van 50 procent in zijn restaurantimperium verkopen en de opbrengst gebruiken voor toekomstige groei. The Sunday Times schreef dat een transactie de restaurants mogelijk waardeert op 80 miljoen Britse pond (102 miljoen euro). Ramsay kwam gedurende de crisis zwaar in de problemen en wist zijn restaurants draaiende te houden door er zelf miljoenen in te steken. Tot overmaat van ramp raakte de chef die vooral bekend is van tv-programma's als 'Hell's Kitchen', 2 Michelinsterren kwijt bij zijn restaurant in New York. Ramsay en Stuart Gillies, die het imperium bestiert, sneden de afgelopen jaren flink in de kosten en sloten daarbij onrendabele restaurants buiten het Verenigd Koninkrijk. De restaurants genereerden vorig jaar een winst voor belastingen van 5 miljoen pond op een omzet van bijna 45 miljoen pond.

‘Gordon Ramsay heeft geld nodig: helft van zijn imperium te koop’

02 nov 2014

's Werelds beste restaurant is te vinden in Denemarken. Het Britse Restaurant Magazine heeft Noma, gevestigd in de hoofdstad Kopenhagen, op nummer 1 gezet in de lijst met de vijftig beste restaurants ter wereld. Noma stond ook in 2010, 2011 en 2012 al bovenaan, maar moest de topklassering vorig jaar afstaan aan het Spaanse El Celler de Can Roca. Die eetgelegenheid in de Catalaanse plaats Girona bezet deze keer de tweede positie. De Librije is, door de sluiting van Oud Sluis in het Zeeuwse Sluis, de enige Nederlandse vertegenwoordiger in de lijst. Het driesterrenrestaurant in Zwolle staat op de 29e plek. De toplocatie van Jonnie en Thérèse Boer keerde terug na een jaar afwezigheid. Nederland heeft met Richard Ekkebus nog wel een andere topkok in de lijst. Hij staat met Amber in Hongkong 24e. Noma, dat twee Michelinsterren bezit, nam met de terugkeer aan kop revanche voor een relletje vorig jaar. Tientallen mensen werden ziek na een bezoek aan het restaurant, evenals enkele personeelsleden. Ze waren besmet met het Norovirus, met diarree en overgeven tot gevolg. Noma zou volgens de inspectiedienst van de Deense Voedsel- en Warenautoriteit te weinig hebben gedaan om de keuken te ontsmetten.

Noma opnieuw beste restaurant van de wereld; de Librije nr 29

29 apr 2014