kweekvlees

CTO Daan Luining (links) en CEO Krijn de Nood (rechts) van Meatable.

Kweekvleesmaker Meatable haalt €9 miljoen op – dit doet de Nederlandse startup anders dan concurrenten

Bert van Doorn

09 dec 2019

CTO Daan Luining (links) en CEO Krijn de Nood (rechts) van Meatable.

Voor kweekvlees is nu nog serum uit kalverfoetussen nodig – een Nederlandse startup krijgt €3 miljoen om aan een alternatief te werken

01 okt 2018

De nu nog ietwat droge kweekvleesburger krijgt een investering van 7,5 miljoen euro – over drie jaar kan hij de markt op, sappig en wel

Lisa Boerop

17 jul 2018

hampton creek eiloos ei vegan mayonaise

De startup die mayo zonder ei maakte heeft nu ook een eivervanger – dit is hoe het smaakt

Erin Brodwin

01 dec 2017

Jaap Korteweg, oprichter van De Vegetarische Slager.

Met zijn nieuwe fabriek wil Vegetarische Slager Jaap Korteweg de bio-industrie grootschalig aanvallen

Els van Asseldonk

19 apr 2017

Deze startup maakt echte gehaktballen zonder ook maar één dier te doden

Ariel Schwartz

17 nov 2016

Een vegetarische hamburger die net zo goed smaakt als het origineel. Volgens Patrick Brown, de eigenaar van het Amerikaanse bedrijf Impossible Foods is dat de enige oplossing om verstokte vleeseters aan de vegaburger te krijgen. Zijn recept, een vegaburger bereid in plantenbloed. In de Wallstreet Journal vertelt Brown dat hij in een plantaardige variant van Hemofloging, dat is de stof die bloed zijn kleur en smaak geeft, gebruikt om zijn hamburger zijn sappige smaak te geven. Het was voor Brown en zijn medewerkers geen eenvoudige klus om de smaak van een hamburger precies na te maken. Eerst moest het vlees als het ware ontleed worden om te proeven welke invloed bijvoorbeeld zwavel op de smaak heeft. Ook moest de textuur grondig bestudeerd worden. Uit het onderzoek bleek dat de stof Hemoflogin zorgt voor de sappige smaak die kenmerkend is voor een hamburger. Zijn bedrijf Impossible Foods is volgens de Wallstreet Journal dankzij kapitaal van onder andere Bill Gates van de best gefinancierde bedrijven die onderzoek doen naar vervangers voor dierlijke producten. Brown wil niet perse van iedere vleeseter een vegetariër maken. Hij vindt het nog belangrijker dat voedsel op meer duurzame en toekomstgerichte manier gemaakt wordt. Andere bedrijven die in dezelfde vijver vissen zijn Beyond Meat en Hampton Creek. Beyond meet uit California produceert kipstrips en rundvlees vervangers bestaande uit proteïne maar wil ook graag een burger ontwikkelen. Hampton Creek uit San Francisco houdt zich, aldus een bron dichtbij het bedrijf. bezig met mayonaise, eieren en koek afkomstig van dezelfde soort producten. Het New Yorkse bedrijf Mordern Meadow vergaarde deze zomer 10 miljoen om vlees en leer gemaakt van cellen te ontwikkelen. Terug naar Impossible Foods: Er is veel geld geinvesteerd in de fabriek in de Redwood City. De fabriek lijkt volgens de Washingron Post op een soort Willy Wonka-achtig laboratorium. Op de werkvloer wemelt het van de technici gekleed in witte jassen. De fabriek staat vol met grote vaten waarin spinaziebladeren verdwijnen om vervolgens vermalen te worden. In zowel de fabriek als het laboratorium lopen werknemers af en aan om te controleren of het productieproces niet sneller en efficiënter kan Nederlandse situatie Ook Nederland doet het niet slecht op het gebied van vleesvervangers. Volgens het NRC gaf de Nederlandse consument ruim 70 miljoen euro uit aan vleesvervangende producten. Daarnaast exsporteert Nederland verschillende vervangers voor dierlijke producten naar het buitenland. Nederland exporteert Filet americain naar Portugal, kipstukjes naar de Verenigde Arabische Emiraten en tonijn naar Zuid Korea. Al deze producten zijn gemaakt van peulvruchten.

De hamburger van kweekvlees is ‘smakelijk, maar niet zo sappig’

ANP

05 aug 2013

Mede-Google-oprichter Sergey Brin is de tot nu toe anonieme financier voor de ontwikkeling van kweekvlees. Hij heeft de afgelopen jaren 700.000 euro ter beschikking gesteld. Dat heeft de Maastrichtse hoogleraar Mark Post, het brein achter het kweekvlees, maandag bekendgemaakt. De Nederlandse overheid had al eerder 2 miljoen euro subsidie gegeven aan de voorloper van dit project. Brin investeerde volgens Post in het kweekvleesproject omdat hij begaan is met dierenwelzijn en het milieu. Als het project van Post voet aan de grond krijgt, kan het kweekvlees uitgroeien tot een goed alternatief voor vlees dat afkomstig is van levende dieren. Dat kan zowel het dierenwelzijn als het milieu ten goede komen: voor de productie van vlees zijn dan veel minder dieren nodig, maar ook minder energie, water en landbouwgrond.

Google-oprichter Brin stak geld in Hollands kweekvlees

05 aug 2013

De Maastrichtse hoogleraar Mark Post presenteert maandag in Londen een hamburger van rundvlees dat hij zelf heeft gekweekt. Het stukje vlees is gemaakt van 20.000 minuscule stukjes weefsel die de hoogleraar vasculaire fysiologie aan de Universiteit Maastricht heeft opgekweekt in zijn laboratorium. Er hoeft wat Post betreft geen twijfel te bestaan over de echtheid van zijn 'kweekburger'. ,,Dit is echt vlees, hetzelfde als wat in de supermarkt ligt'', zei hij. De hamburger is gemaakt van stamcellen uit spierweefsel van een koe. In laboratoriumbakjes zijn deze cellen uitgegroeid tot stukken vlees. Tijdens de bijeenkomst van maandag wordt de kweekburger ter plaatse klaargemaakt en zullen twee vrijwilligers het stukje rundvlees proeven. De Vegetariërsbond zegt in een reactie geen noodzaak te zien voor de ontwikkeling van kweekvlees. Ze noemen het geldverspilling om veel geld te investeren in iets kunstmatigs als kweekvlees, terwijl er al veel vleesvervangers op de markt zijn. Wel vinden ze het positief als deze kunstmatige hamburger bij kan dragen aan het einde van de vee-industrie met zijn megastallen en plofkippen. ,,Maar het duurt sowieso nog dertig tot veertig jaar voordat kweekvlees voor iedere consument beschikbaar kan komen. Die tijd hebben we niet.'', benadrukt Floris de Graad, directeur van de Vegetariërsbond. Post is daar iets optimistischer over: hij denkt dat kweekvlees binnen tien jaar in de supermarktschappen kan liggen. De presentatie is om 13.00 uur lokale tijd (14.00 Nederlandse tijd) en is live te volgen.

Hoogleraar presenteert gekweekte hamburger

05 aug 2013