Keuringsdienst van Waarde

Bij de frietboer krijg je mayo, bij de Chinees krijg je sambal. Of om precies te zijn: sambal oelek. Maar wat is precies die hete rode saus in dat plastic minibakje of dichtgeknoopt boterhamzakje? De Keuringsdienst van Waarde, ook wel bekend als het programma met de laagste informatiedichtheid per minuut van Nederland, start een pittige zoektocht (pun intended) naar de herkomst van sambal en komt uit in een Europees land.

Hoezo sambal uit Indonesië? De potjes in de supermarkt komen uit dit Europese land

Herwin Thole

27 okt 2016

Superfoods zijn pure marketing. Het tv-programma Keuringsdienst van Waarde kijkt daarom of ze een nieuwe superfood in de markt kunnen zetten: negerzaad. Gojibessen, açaí, amaranth, quinoa en chiazaad. Tien jaar geleden waren deze superfoods alleen vindbaar in natuurwinkels. Nu kom je ze ook tegen in de schappen van supermarkten als Albert Heijn en Jumbo. Obscure granen en bijzondere bessen vinden gretig aftrek door de trend om hypergezond te eten. Populaire diëten die gluten of koolhydraten mijden helpen daarbij een handje. Het KRO-programma Keuringsdienst van Waarde besteedde vorig jaar al aandacht aan superfoods en concludeerde dat het een marketingterm is. Want wat zijn superfoods eigenlijk? Er bestaat geen sluitende definitie, maar over het algemeen zijn superfoods rijk aan essentiële voedingsstoffen. Kleine bommetjes instant gezondheid. Chiazaad is vogelvoer Boerenkool voldoet bijvoorbeeld uitstekend aan die omschrijving. In de Verenigde Staten tellen hippe huisvrouwen graag geld neer voor een portie 'kale', zoals boerenkool daar heet. Maar zo'n 'oer-Hollandse' groente kun je in Nederland niet vermarkten als superfood. Het moet exotisch zijn, het liefst met een mysterieus tintje. Zoals chiazaad, dat van oorsprong uit Mexico komt en afgeleid is van het Azteekse woord voor olieachtig. "Goed voor hart en bloedvaten en belangrijk voor een regelmatige stoelgang", schrijft de webshop SuperfoodMe. De realiteit is dat chiazaad al jaren in Nederland wordt verkocht als vogelvoer. Sinds het in bepaalde kringen geliefd is, is de kiloprijs door het dak gegaan. Nieuwe superfood creëren Tijd voor een experiment, dachten de makers van de Keuringsdienst. Kunnen we een nieuwe superfood in de markt zetten? Met de populariteit van chiazaad en lijnzaad in het achterhoofd kozen ze voor een zaad dat vogels volop eten maar voor menselijke consumptie nog onontdekt is: negerzaad. Het zaad komt van oorsprong uit Ethiopië, is bijzonder vetrijk en bevat als één van de weinige vogelzaden calcium, fosfor en mangaan. Er is echter een probleem, komen de makers van het programma al snel achter: negerzaad smaakt naar gras en onkruid. Maar geen nood. De Keuringsdienst schakelt de hulp in van een 'food designer', die probeert er iets van te maken. Verwerkt in een smoothie valt de smaak reuze mee. Uiteindelijk besluiten ze negerzaad aan de man te brengen als ontbijtmix, in combinatie met enkele bekendere zaden. De makers gaan vol goede moed naar een workshop over superfoods met een tas vol 'black seed ontbijtmix', want negerzaad kan beledigend opgevat worden. En ja hoor, de dames op de workshop gaan overstag: negerzaad past precies in hun straatje. Bekijk hier de hele aflevering van de Keuringsdienst van Waarde over negerzaad. Is het wel zo gezond? Maar is het eten van negerzaad en ander vogelvoer wel zo gezond? Voedingsexpert en hoogleraar Jaap Seidell denkt van niet, zegt hij aan het einde van het programma. De maag van vogels is gemaakt om 'hard' eten zoals negerzaad te verwerken. Of de mensenmaag blij is met vogelzaad betwijfelt hij.

Superfoods zijn pure marketing, daar prikt de Keuringsdienst genadeloos doorheen

Herwin Thole

30 apr 2015