Hummus is een verkoophit bij supermarkten, maar de prijsverschillen zijn enorm Herwin Thole 16 dec 2014
Prijsvechters easyJet en Ryanair versus Air France-KLM: dit zijn de kille cijfers Herwin Thole 19 nov 2014
Bedrijf starten in Silicon Valley? Dit betaal je voor een ‘goede’ programmeur Herwin Thole 28 okt 2014
3 bedreigingen voor techwalhalla Silicon Valley: water, files en de superrijken Herwin Thole 27 okt 2014
![De kikkererwtenspread hummus is sinds een paar jaar in bijna elke supermarkt te vinden. En de verkopen schieten omhoog. Maar de ene hummus is de andere niet. Z24 ging op onderzoek. "Het is niet aan te slepen", zegt een medewerker van een Aldi-filiaal in Amsterdam, terwijl hij de koeling bijvult. In het kartonnen doosje met hummus en aioli staan alleen nog bakjes van het laatste. Ook bij een andere vestiging is de hummus uitverkocht. Pas bij de derde Aldi-supermarkt is het raak: er is nog precies één bakje over. Aldi is niet de enige winkel die de populaire puree van kikkererwten in het assortiment heeft opgenomen. Ook bij Albert Heijn, HEMA, Spar, Jumbo en Lidl ligt hummus in de schappen. En al die hummus vindt gretig aftrek. De verkoop van de spread uit het Midden-Oosten is in twee jaar tijd ruimschoots verdubbeld bij Nederlandse grootgrutters, blijkt uit cijfers van Nielsen. De marktonderzoeker telt hoeveel supermarkten verkopen; speciaalzaken en marktkramen zijn buiten beschouwing gelaten. In de periode september 2013 - augustus 2014 werd er voor 11,6 miljoen euro aan hummus afgerekend bij kassa's van Nederlandse supermarkten. Twee jaar daarvoor was dat nog 5,3 miljoen euro. In totaal werd er in de genoemde periode 1.264 ton aan hummus verkocht. Dat zijn ruim 6 miljoen bakjes van 200 gram, eveneens een ruime verdubbeling in twee jaar tijd. [google-drive number='1'] Dat hummus booming is, blijkt ook uit wereldwijde verkoopcijfers van Euromonitor. Vorig jaar wisten de vijf grootste merken voor omgerekend 563 miljoen euro aan de kikkererwtenspread te verkopen. Daarmee is de markt vier keer zo groot geworden in acht jaar tijd. Wat dat betreft staat Nederland nog aan het begin. Spread uit Midden-Oosten Hummus, een puree van kikkererwten, is een gerecht uit het Midden-Oosten dat honderden jaren oud is. Het is zelfs zo oud, dat niemand weet uit welk land het oorspronkelijk komt. Tegenwoordig wordt het volop gegeten in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. Je dipt er brood in, of eet het als bijgerecht bij bijvoorbeeld falafel of kip; de exacte gewoonten verschillen per land. Sinds de jaren negentig is hummus in Nederland verkrijgbaar; toen voornamelijk in kleinere speciaalzaken. Maar de afgelopen jaren is de kikkererwtenspread met name in de Randstad doorgebroken, zowel in de supermarkt als in de horeca. Waar vroeger bij een mandje brood alleen kruidenboter werd geserveerd, staat er tegenwoordig steeds vaker een schaaltje hummus naast. Populairst in de Randstad "Wij verkopen het meest in de Randstad, met name in de regio Groot-Amsterdam", zegt Roberto Oberegger. Hij is commercieel directeur van het Zaandamse bedrijf Maza, dat mediterraanse producten in Nederland en België verkoopt. "In de Randstad wonen natuurlijk de meeste mensen, maar mensen staan er ook meer open voor andere producten." Ook marktleider Sabra laat via e-mail weten dat 'foodies' in de grote steden hummus als eerste hebben omarmd. Sabra noemt onder meer de Nederlandse vertrouwdheid met buitenlandse keukens als reden voor de populariteit. Van een Italiaanse pasta, Mexicaanse burrito of Indiase curry kijken we niet meer op. De stap naar hummus is maar een kleine. Prijs: Aldi en Lidl het goedkoopst Opvallend is dat er grote prijsverschillen zijn tussen de merken in Nederlandse winkels. De biologische hummussen van onder meer Florentin en Hobbit kosten rond de 16 euro per kilo, terwijl je bij discounters Aldi en Lidl drie keer zo weinig kwijt bent. Voor Sabra ligt de kiloprijs op 12,40 euro, terwijl je voor een bakje Maza-hummus 8,95 euro per kilo betaalt. Voor de huismerken van Albert Heijn en Jumbo ben je 10 euro per kilo kwijt. [google-drive number='2'] Hoe zijn de grote verschillen te verklaren? Dat de merken uit de natuurwinkel als duurste uit de vergelijking komen, mag geen verrassing heten. Het telen van biologische producten is simpelweg een stuk prijziger. Alle duurzame hummusmerken (Florentin, Benny Moshel, Hobbit en TerraSana) bevinden zich in dezelfde prijsklasse van rond de 16 euro per kilo. Het percentage kikkererwten, dat sterk verschilt per merk, speelt geen grote rol bij het tot stand komen van de prijs. Kikkererwten zijn een van de goedkoopste ingrediënten in hummus, dat verder in de basis bestaat uit tahin (sesamzaadpasta), olijfolie, knoflook en enkele kruiden. "De tahin is verreweg het duurst", zegt Roberto Oberegger van Maza. "Normaal gesproken doe je tussen de 12 en 25 procent tahin in hummus." Daarnaast is de arbeid van het bereiden een hoge kostenpost voor het bedrijf van Oberegger. Hij vermoedt dat Aldi en Lidl daar winst behalen, door op grote schaal in te kopen.](https://cdn.businessinsider.nl/wp-content/uploads/2014/12/hummus1.jpg)
![Hugo von Meijenfeldt is de huidige Nederlandse consul-generaal in San Francisco. Na ruim een jaar in functie ziet hij fundamentele bedreigingen voor techregio Silicon Valley. ‘Geboorteplek van Silicon Valley’, staat er op een plakkaat in de voortuin van een doorsnee huis in het Californische stadje Palo Alto. Aan het einde van de oprit staat een onopvallend schuurtje met groen geverfde deuren. Hier begonnen de net afgestudeerde twintigers William Hewlett en David Packard in 1938 te sleutelen aan het eerste product van wat later het vermaarde computerbedrijf Hewlett-Packard (HP) zou worden. In de krappe garage stond slechts een werkbank en wat gereedschap. Met een startkapitaal van slechts 598 dollar knutselden beide elektrisch ingenieurs de HP200A in elkaar, een toongenerator om geluidsapparatuur mee te testen. Walt Disney nam er acht af en gebruikte ze bij de productie van de film Fantasia. Hewlett en Packard waren de eerste twee studenten die het advies opvolgden van Stanford-professor Frederick Terman, ook wel de vader van Silicon Valley genoemd. Hij drukte zijn studenten op het hart om niet naar gevestigde bedrijven aan de oostkust te trekken, maar om zelf een bedrijf op te richten in de buurt van San Francisco. Hugo von Meijenfeldt. Hugo von Meijenfeldt. In de 75 jaar nadien is Silicon Valley uitgegroeid tot het kloppend hart van alles wat met computers, internet en technologie te maken heeft. De regio staat bekend om zijn unieke combinatie van topuniversiteiten, kennis, talent en investeerders. Hugo von Meijenfeldt (1955) werkt nu ruim een jaar in de staat Californië als consul-generaal. De oud-werknemer van het ministerie van Infrastructuur en Milieu volgde op 1 augustus 2013 Bart van Bolhuis op. Het consulaat-generaal in San Francisco dient als een brug tussen het Nederlandse en Amerikaanse bedrijfsleven. Z24 sprak met Von Meijenfeldt tijdens een bezoek aan Californië. Hij ziet drie bedreigingen voor Silicon Valley als centrum van de informatietechnologie. 1. Stijging van de zeespiegel “Ik hoor iedereen hier zeggen: er zijn een aantal uitdagingen waar Silicon Valley voor staat”, zegt Von Meijenfeldt op het consulaat-generaal, gevestigd op de 31e verdieping van de One Montgomery Tower in hartje San Francisco. “Eén daarvan is de stijging van de zeespiegel.” Op de plek waar nu de hoofdkantoren van Apple, Google en HP staan, stonden ruim vijftig jaar geleden boomgaarden vol fruit. Doordat water omhoog werd gepompt voor irrigatie, zakte de bodem aanzienlijk. Daardoor ligt het huidige Silicon Valley één tot drie meter onder de zeespiegel. De dijken die het land droog moeten houden zijn voor nu afdoende, maar niet bestand tegen de verwachte stijging van de zeespiegel. In het gebied rond de baai in San Francisco zal het water de komende twintig tot zestig jaar met bijna een meter stijgen, blijkt uit een recent rapport van Climate Central, een onafhankelijk wetenschappelijk instituut. [google-drive number='1'] Juist rond die baai zijn techgiganten als Google Facebook, Yahoo, Dell, LinkedIn, Intel, Cisco en Oracle gevestigd. In totaal liggen ruim 250 techbedrijven in de gevarenzone voor overstromingen. Er is nog voldoende tijd om de benodigde zeeweringen te bouwen; eventueel met financiële hulp van de in de regio gevestigde technologiebedrijven. Von Meijenfeldt ziet een rol weggelegd voor Nederlandse waterbouwers, die ook hebben geholpen in New Orleans en New York. 2. Infrastructuur In Nederland zijn we van mening dat een goede bereikbaarheid cruciaal is voor het functioneren van de economie. Daarom investeert de Nederlandse regering veel geld in infrastructuur als wegen en het openbaar vervoer. In het Amerikaanse Silicon Valley is er minder belastinggeld voorhanden, en dat is te zien aan de kwaliteit van de wegen. Het wegdek van de Highway 101, de snelweg die door het hart van Silicon Valley loopt, zit vol gaten. Bovendien zijn er dagelijks lange files, omdat veel werknemers door het gebrek aan betaalbare huizen in de regio verder van hun werk zijn gaan wonen. Silicon Valley slibt langzaam dicht. De Valley Transportation Authority voorspelt dat tot 2020 de tijd die forenzen erover doen om op hun werk te komen jaarlijks toeneemt met 1,3 procent. “Je hebt geen benul hoe laat je aankomt. Met een beetje file doe je twee uur over 70 kilometer”, zegt Von Meijenfeldt. “Straks duurt het drie uur. Dan ga je afwegen: ga ik nog wel naar mijn kantoor toe? Dan gaat Silicon Valley leeglopen, of San Francisco zelf.” Een alternatief voor de auto is er nauwelijks. Het openbaar vervoersnetwerk is naar Amerikaanse maatstaven goed ontwikkeld, maar is niet berekend op het snelgroeiend aantal werknemers in Silicon Valley. Niet voor niets kiezen bedrijven als Google en Apple ervoor om hun werknemers in privébussen (met airco en wifi) naar kantoor te rijden. 3. Sociale ongelijkheid Het contrast kan haast niet groter: in de regio waar briljante programmeurs met gemak meer dan een ton per jaar verdienen en startups soms wel miljarden waard zijn, liggen arme mensen in portieken te slapen. De sociale ongelijkheid is enorm en neemt alleen maar toe. “De onderwijs- en gezondheidssituaties van latino’s en Afro-Amerikanen zijn allerbelabberdst”, aldus Von Meijenfeldt. Hij vergelijkt hun situatie met die van blanken en vooral Chinezen, die een uitstekende opleiding hebben gehad en veel verdienen. “Die enorme scheiding hier, dat kun je op een gegeven moment niet meer volhouden.” Wat meespeelt zijn de torenhoge huizenprijzen in Silicon Valley en San Francisco. Gemiddeld ben je 1,8 miljoen dollar kwijt voor een woning in Palo Alto; dat is zelfs meer dan in New York. “De mensen uit de middenklasse kunnen geen huis of huur meer betalen. Die gaan allemaal naar de andere kant van de baai”, aldus Von Meijenfeldt. “De stad loopt leeg en alleen de superrijken blijven over.” Een slinkende middenklasse betekent dat cruciale personen die een gemeenschap draaiende houden – denk aan leraren, dokters, politie-agenten en treinmachinisten – niet meer in de regio kunnen wonen. Dat leidt tot sociale problemen en heeft uiteindelijk zijn weerslag op de economische kracht van Silicon Valley. Nieuwe cyclus Ondanks de bedreigingen voor Silicon Valley denkt Von Meijenfeldt niet dat de techregio volledig implodeert. “Op een aantal punten klapt het gewoon”, meent hij. “Maar ik zie het niet als een zeepbel die totaal uit elkaar gaat spatten, dat er een bordje komt te hangen dat zegt: ‘Silicon Valley gesloten’.” De drie genoemde bedreigingen kunnen de economische positie van Silicon Valley wel verzwakken. Maar de regio beschikt over het vermogen om zichzelf opnieuw uit te vinden. “Het knappen van de internetzeepbel in 2000 heeft bijvoorbeeld tot een geweldige vernieuwing geleid”, zegt Von Meijenfeldt. “Op een gegeven moment loopt het te onbeheerst door. Dan verdwijnen er hele markten in een keer, en daar komt weer iets nieuws voor in de plaats.” “Massa-ontslagen zijn dan niet te vermijden”, aldus Von Meijenfeldt. “Maar er ontstaan weer nieuwe ontwikkelingen met nieuwe kansen op een baan. Alleen misschien niet voor diezelfde mensen, maar voor hun kinderen.”](https://cdn.businessinsider.nl/wp-content/uploads/2014/10/oracle.jpg)
